М
Мари
Guest
Большое спасибо за очень нужный раздел.
Предисловие к "Книге о вкусной и здоровой пище"
- Автор темы fikus_natasha
- Дата создания
Продолжение. Мука.
В течение пары лет определились и фавориты для выпечки и готовки.
Мука от Разградского "Млина" - тип 500 экстра очень хороша для приготовления пельменного теста, которое наиболее капризно к качеству муки. Получается очень упругое тесто, которое хорошо вымешивается, не прилипает и не деформируется при лепке и варке, оставаясь при этом нежным на вкус. Вчера был хлебный день и к обычному ржаному выпекла еще и белый ситный по двум разным рецептам и из муки различных сортов. Как раз из муки на фотках. Один "ситный с маком", а другой просто "ситный на закваске"(к семге малосоленой; как истинный дальневосточник поедаю красную рыбку и икру только с белым хлебушком
).
Хорошо видно из какой муки был выпечен хлеб. Качеством осталась довольна (что бывает очень редко с белым хлебом) - не потратила время и продукты зря. Единственный минус этой муки, что ее нет в любом магазине. Специально заезжаю за ней в Билу. Одно время была и в Пикадили, но уже давно не видела.
В течение пары лет определились и фавориты для выпечки и готовки.
Мука от Разградского "Млина" - тип 500 экстра очень хороша для приготовления пельменного теста, которое наиболее капризно к качеству муки. Получается очень упругое тесто, которое хорошо вымешивается, не прилипает и не деформируется при лепке и варке, оставаясь при этом нежным на вкус. Вчера был хлебный день и к обычному ржаному выпекла еще и белый ситный по двум разным рецептам и из муки различных сортов. Как раз из муки на фотках. Один "ситный с маком", а другой просто "ситный на закваске"(к семге малосоленой; как истинный дальневосточник поедаю красную рыбку и икру только с белым хлебушком
). Хорошо видно из какой муки был выпечен хлеб. Качеством осталась довольна (что бывает очень редко с белым хлебом) - не потратила время и продукты зря. Единственный минус этой муки, что ее нет в любом магазине. Специально заезжаю за ней в Билу. Одно время была и в Пикадили, но уже давно не видела.
Поскольку хлеб предпочитаем темный ржаной и пшеничный или ржано-пшеничный, то немного уже изучила и полезную муку:
Черная пшеничная мука, которая идет в качестве добавки к Бородинскому и Карельскому. Румынского производства. Грахам (цельнозерновая) из Болгарии, недалеко от Бургаса есть мукомольня по полезной муке, в том числе, и ржаной.
Ржаная мука очень неплохого качества - хлеб получается всегда отменный.
Черная пшеничная мука, которая идет в качестве добавки к Бородинскому и Карельскому. Румынского производства. Грахам (цельнозерновая) из Болгарии, недалеко от Бургаса есть мукомольня по полезной муке, в том числе, и ржаной.
Ржаная мука очень неплохого качества - хлеб получается всегда отменный.
М
Мари
Guest
Такого разнообразия сортов муки и не видела никогда. Пеку белый хлеб, блины, бисквиты, завариваю тесто, на пельмени и беляши из одного сорта муки. С ржаной никогда дело не имела, про черную муку только что узнала, все голову ломала что добавляют в тесто для получения черного бисквита, наверняка, черную муку. Да, надо купить хлебопечку, не решалась из-за боязни, что семья теплый хлеб хомячить будет в больших количествах. Для выпечки ржаного можно. УДАЛЯЙТЕ. СООБЩЕНИЕ ДЛЯ АВТОРА-НАТАЛЬИ.
Здесь в магазинах много и всяких готовых смесей для хлебопечек. Пару раз пробовала испечь из них хлеб, но чего то в них не хватало. Точнее, хватает много лишнего.
Хлебопечки у меня нет. В свое время отказалась, чтобы не провоцировать себя на поедание лишнего хлеба. Тем более, во Владивостоке с хлебом было хорошо. Наш "Владхлеб" выпекал очень много видов и постоянно появлялись новинки. Немецкий, датский, рижский, фитнес, фруктовый и много-много других. В Болгарии начала печь хлеб случайно. Хлебопечь, может быть, и куплю потом, когда буду больше в процессах понимать, чтобы адаптировать любимые сорта по Гостам к автоматике. Да, и не каждая модель годится, чтобы выпекать полноценный ржаной хлеб.
OdnaKatya
Продължително пребиваващ
Наташа, большое вас спасибо за тему - здорово)... доходчиво)... полезно!
Узнала кое-что новое для себя! Особенно спасибо за ссылку про ЧАЙ Уже заказала, привезут отпишусь! Хотя, справедливости ради должна заметить, что в Софии на Централни Хали есть весьма неплохой отдел с разными чаями
Спасибо. Есть еще один сайт, на котором мы уже покупали недавно чай. http://www.buyincoins.com/c/Tea-Tea-Set_381.htmlНаташа, большое вас спасибо за тему - здорово)... доходчиво)... полезно!
Особенность этого портала: бесплатная доставка. Всякую копеечную ерунду приносят прямо на дом. Даже кошке миски покупали там.
Доставка не быстрая, 3-4 недели, но очень удобно. По чаю еще не провели полную дегустацию - всего 2 вида попробовали.
М
Маринка
Guest
Наташа, как специалист скажи пожалуйста, какую еще муку можно покупать для пельменей, помимо выше упомянутой?
Последний раз сделали пельмени, не понравились. Задумались, что может сорт муки не тот (названия не запомнили).
Ну, кроме разградского Млина, экстра 500 (к сожалению, сейчас только в Биле), на мой взгляд, еще неплоха мука из Карфура. Сливенская тип 500. Цена очень дешевая 69 или 79 стотинок, но качество муки вполне. Сейчас фотку сделаю и помещу. Я ее как раз сегодня купила. Использовала для белого ситного. Час назад замесила - тесто получилось эластичное, гладкое и не липкое. Вымесила на доске после 20-ти минутной отлежки без дополнительной добавки муки и даже не подпыляла поверхность.
Пельменное тесто - самое критичное к муке. Я много забраковала производителей.
Вот и мука подоспела:
"Все стало вокруг голубым и зеле..", то бишь желтым.
Очень неожиданно получилось.
- Адрес
- Бургас, България
Как разделывают говядину в США и какие названия кусков.
Вот схема. Предупреждая ваши вопросы - лучшие стейки из части называющейся Loin. За этим идёт Plate and Flank.
Остальное мясо для стейка тоже годится, но оно хуже.
Вот схема. Предупреждая ваши вопросы - лучшие стейки из части называющейся Loin. За этим идёт Plate and Flank.
Остальное мясо для стейка тоже годится, но оно хуже.