- Адрес
- Бургас, България
без рецепта не засчитывается репликаМы домашнюю колбаску регулярно делаем, очень даже вкусненько получается
Разговоры о вкусной и здоровой пище
- Автор темы dwt
- Дата создания
А
Абонент
Guest
"Мы делаем...".."Отрава все это.."..рецепты где ?
К предыдущим репликам присоединяюсь: рецепт - рецептом, но и дегустацию нужно провести. Так ли это вкусненько?Мы домашнюю колбаску регулярно делаем, очень даже вкусненько получается
В нашей провинции сейчас хит - рыбные извращения от жителей Владивостока. Народ экспериментирует с карагьозом, скумбрией и семговой пъстървой с конечной целью получить привычный продукт по вкусу (очень вкусный). Где-то уже близко карагьоз к соленой селедке. Не тихоокеанская, конечно, но на безрыбье и сам рыбой станешь.
dwt
Гражданин
1. Почему отрава. Все эти "луканки" делаются из остатков мяса покупаемого по всему миру. Только вот в Германии увидел предложение- 6 тонн остатков говядины по 1,5€ за кило."Мы делаем...".."Отрава все это.."..рецепты где ?
2. Рецепт "Украинской домашней"
Покупаем в мясном магазине натуральные кишки. Стоят 50ст. за метр.
Свинину 60%, сало 30% печеночку 10% режем ножом на кубики 1*1 см. или мельче-дело вкуса. Солим, перчим смесь по вкусу и добавляем давленый чеснок. Все по вкусу. Ставим на часок смесь в холодильник./можно и без печени, тогда пропорция 70/30.
Берем мясорубку, вынимаем ножи и ставим насадку, предварительно купленную на рынке за 2 лв.
Аккуратно надеваем кишку на насадку, засыпаем смесь в мясорубку и придерживая кишку, потихоньку начинаем крутить ручку. Периодически нужно регулировать толщину колбаски. Я стараюсь делать 2,5-3,5 см. в диаметре. Сделав 1м. /приблизительно/, перевязываем колбаску веревкой через каждые 15-20 см.
Берем зубочистку и делаем маленькие проколы в колбасках.
Сворачиваем эту красотулю в кольцо и погружаем в кипящую воду на 5-10 мин.
Достаем колбаску из кастрюли и даем остыть. Отреззаем необходимое кол-во колбасок, легко обжариваем на сковороде и поедаем с водочкой, зеленью и соленым огурчиком. Остальное/если останется/ кладем в глиняный горшок и заливаем горячим смальцем. Так может храниться очень долго. Успехов!
А зачем пропускать? Таня очень интересно рассказывает и, к тому же, на болгарском. Спасибо и поздравления Тане с праздником.Разговоры можно пропустить и смотреть с середины. Но яичница получилась вкусной.
Д
Дим Димыч
Guest
В домашней колбасе, как и в кровянке очень важно, что бы кишки хорошие были (в гастрономическом плане) - очищены от всякого-разного. Не буду с подробностями
иначе колбаса будет отдавать несвежим салом. Ну и в кипящую воду, конечно на любителя. Я запекаю сырую в духовке.
galay
Продължително пребиваващ
В магазе у Оли есть типа кишки, такие специальные. Болгары берут их для производства колбас, раньше они бизнес на них делали,колбасные цеха их покупали. С сырыми кишками морочиться не хочется, их надо очень чистить и мыть.. Одна беда, мясорубкой не обзавелась пока.
Подруга, что дома делает домашнюю колбасу, тоже запекает в духовке, без обваривания. В Литве, например, делают колбаски и подсушивают их (такое ж видела и в Болгарии, как висят нв балконах), висят они над плитой, потом они их варят, типа сардельки, но очень вкусно. Пошла завтракать, а то невозможно это писать)
Подруга, что дома делает домашнюю колбасу, тоже запекает в духовке, без обваривания. В Литве, например, делают колбаски и подсушивают их (такое ж видела и в Болгарии, как висят нв балконах), висят они над плитой, потом они их варят, типа сардельки, но очень вкусно. Пошла завтракать, а то невозможно это писать)
dwt
Гражданин
В магазе у Оли есть типа кишки, такие специальные. Болгары берут их для производства колбас, раньше они бизнес на них делали, колбасные цеха их покупали. С сырыми кишками морочиться не хочется, их надо очень чистить и мыть.. Одна беда, мясорубкой не обзавелась пока.
Подруга, что дома делает домашнюю колбасу, тоже запекает в духовке, без обваривания. В Литве, например, делают колбаски и подсушивают их (такое ж видела и в Болгарии, как висят нв балконах), висят они над плитой, потом они их варят, типа сардельки, но очень вкусно. Пошла завтракать, а то невозможно это писать)
Можно и в духовке, но приварка это как предварительная обработка для более длительного хранения. Кишки продаются полностью почищенные и посоленные. Никаких проблем еще не было.
