Готовим дома

Классно в горшочках!
У нас в семье каждый отвечает за свое блюдо, так вот мое мастерство это плов!
Я его готовлю божественно.
Продукты те же самые, но тонкость у меня это чугунная кастрюля, морковка идет один к одному с мясом и не на терке а нарезана брусочками.
После того как забрасываю рис ( басмати)( обязательный процесс в смене температуры), заливая кипящей водичкой через шумовку, конфорку или газ включаю по максимуму чтобы вода впиталась, испарилась в самое быстрое время, после этого добавляю две головки почищенного целого чеснока ( не разбирая на дольки)
прижимаю все тарелкой,закрываю крышкой и мин. 40-60 на самом слабом огне тушу.
Всегда получается вкуснятина!

 

У меня горшочки со времен жизни в Литве, а также есть чугунная утятница. Тоже басмати я покупаю/но у меня плов выходит лучше в горшочках...и теперь я решила, что куплю в той же фирме что и пароварку микроволнвочную у них есть новинка...такая круглая типа высокая чаша с дырочками и она в микре делает рис...получается рассыпчато...

 

Во какую красотень выкопала.

 

УУУУУУУУУУУУУУ!!!! Ну тут явно фест в ресторане каком-то и делал наверное повар-дизайнер- Хотя в принципе "голь на выдуумки тоже хитра!" это я про простых смертных - ну я тоже щас удивлю! Откопала тоже "невидаль"----долго думала как же это так вырезать,каким инструментом::::????? Судите сами:это арбуз

 

А сейчас без изысков!
Излагаю рецепт приготовления простых, родных и милых сердцу русскому пирожков----и секрет в том, что тесто я придумала просто сама- из ниоткуда, и еще потому, что я не сильно люблю дрожжевое и плохо перевариваю все то, что с дрожжами. Жизнь заставила, так сказать! Плюс это со времен далеких студенчества: не было времени возиться с дрожжами плюс сами дрожжи так воняли, что заниматься с ними отбивало все желание.....
Но ближе к делу: рецепт мой таков, что почти все пропорции исключительно на глаз..Просто следуйте описанию и все выйдет!
Получается порядка больше 10 штук или больше...в зависимости от размера, что вы делаете у вас может быть чуть больше или наоборот- но семейку на РАЗ прокормить получится.
Итак:
берете в широком блюде, где будете делать замес( типа тазика) горстку муки примерно на полстакана- туда нарубаете ножиком или через терку 150 граммов маргарина или масла.Затем "рубите" немного муку с маргарином и затем досыпаете туда 1 ч.л. соли, 1 баночку сметаны 150-200 граммов, соды пищевой 1 ч.л., все это перемешиваете и добавляете муки до такой поры пока тесто не приобретет консистенцию и вид что его уже можно раскатывать- я думаю, что я добавляю ну максимум еще 2 стакана муки...но я добавляю порцайками----и слежу, когда тесто вот будет выглядеть нормальным- не липнет к рукам. Затем можно его оставить на столе, накрыв полотенчиком, либо в холодильник...но я сама оставляю на столе.
ДА! Соль и соду и в сметане размешиваю перед тем, как положить это все в тазик.
Начинка моя классическая: и ее обожают просто все слои населения, независимо от национальной или полово-возрастной принадлежности! ЯЙЦО С ЛУКОМ ЗЕЛЕНЫМ. ОПРОБИРОВАНО!!!!
Яиц я беру на эту "порцайку" порядка 5 штук, а лука я беру пучек.
Лук зеленый и там примерно штук 8-10 перьев /не мелких. Яйца варятся вкрутую,а лучек рубится АККУРАТНЕНЬКО- меленько
Затем я растапливаю примерно 50 граммов сливочного масла и всю массу смешиваю, предварительно посолив на вкус.
И далее традиционно: раскатываете тесто и делаете кружки: я делаю диаметром не больше 10 см, можно и меньше.
Выпекаю на подсолнечном масле--Оливковое НЕ НАДО!
Интересное замечание: они исключительно вкусные/ с пылу с жару/, но их можно и хранить в холодильнике и перед употреблением секунд 30 разогревать в микроволновке. Но тогда тесто станет более мягким. Вкус не меняется, а становится более нежным.
Дерзайте,друзья!!!!
Пысы: начинки: исходя из наличия "чего есть" в холодильнике, или как поскажет фантазия и ваши личные предпочтения! Тут главный рецепт, что тесто быстрое и вкусное.
Я его дефинирую как "подпесоченное". Можно вместо сметаны положить и жирный кефир( но не сливки)......
Фота нету:*( поелику делается так часто и обыденно, что никогда не фотографировалось!!!!
Но все представляют спебе элементарные русские народные явства как пирожки!
Если мужи семейства поключатся помогать, то это все далается и выпекается примерно за полчаса.
Мы делали с Алисой это даже в Болгарии: в условиях гостевого дома и угостили хозяев...сначала искали скалку и хозяка сказала/ что уже не 1 год намеревается купить/так как все русские гости желают иметь в наличии этот "инструмент"..сами болгары не имели ее....Но я обошлась большой бутылкой: голь на выдумки хитра!

 

А вот это тоже часто делается, когда быстрые гости! У меня есть силиконовая форма для кексов: вот тарлатетки в ней удобно выпекать: получается все и сразу!

Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом

Ингредиенты:
- Филе курицы - 700 г
- Майонез - 200 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Картофель - 6-8 шт (большие)
- Сыр - 100-200 г
- Зелёный лук
- Соль

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.

2. Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку на тёрке-строгалке. Не забудем посолить!

3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом.

4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком.

5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.

6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке-строгалке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.

7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.
8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.

 

Праздничный салатикик!
Для приготовления нам понадобится несколько ингредиентов:
300 грамм филе куриного или филе индейки
5 яиц
100 грамм орехов грецких
чернослива 150 грамм
100 грамм сыра
майонез
соль.
Готовим:
1. Отвариваем филе до готовности(если у нас филе индейки, то варим около 35 мин после закипания, если филе куриное – то минут 20)
2. Остужаем
3. Филе мелко нарезаем.
4. Нарезаем мелко чернослив.
5. В блендере измельчаем орехи.
6. Отделяем белки от желтков.
7. Потом натираем на терке мелкой белки, затем желтки.
8. Далее натираем сыр на мелкой терке.
9. Выкладываем на дно тарелки филе, солим, майонезом смазываем.
10. Желтки выкладываем на филе, смазываем так же тонким слоем майонеза.
11. Далее на желтки чернослив выкладываем, опять майонезом смазываем.
12. Потом выкладываем на чернослив сыр, повторяем операцию с майонезом.
13. На сыр выкладываем орехи, снова смазываем немного майонезом.
14. Потом выкладываем на орехи белки.
Салат украшаем по вкусу.

 

а игде картинка????

 

Сегодня "Никулден" все в Болгарии готовят рыбу.
Рыбка полезная штука и мы решили тоже присоединиться к болгарской традиции.
Вот. Купили мы карпика, около 1,8 кг. и решила я сварганить карпа с овощами.
Цена его в Пикадили была 6лв. с копейками за кг.



Подготовили его к жарочке, посолили, поперчили, обваляли в муке.
На очень горячей сковородке обжарили до золотистой корочки с двух сторон, быстро.

Подготовили ингредиенты, а именно овощи которые будем тушить вместе с рыбой.
1. лук полукольцами.
2. морковка на терке.
3. помидоры или томат. паста.
4. чесночок.
5. лавровый листик.
6. 2-3 дольки лимона
7. зелень.


Овощи тушим до полу готовности. Выкладываем слоями в керамическую или огнеупорную высокую кастрюльку.
Рыба, овощи, рыба,овощи, закрываем крышкой и в горячею духовке оставляем по тушится минут на 30.
Рыба пропитывается овощами и вкус получается ну очень вкусный.

Вот что получилось, карпик под шубой!
Аlice, заметь, есть картинка

 

Самый большой кусок спер Веник

 

Веника сегодня сенат США отменил или Джексона, а скорее всего обоих.
Не успел сенат.

 

Ну картиночка супер дас...а где же кошечка, которая "паразитом" называлась то,,, Кабздык котенку???
Я думала он там тоже к столу приглашен!!!!

 

Да вроде поправку Веника-Джексона еще неделю назад отменили. Но наш Веник с дружбаном Джексоном мышей гоняет и еще не в курсе.
--- добавлено: 6 дек 2012 в 21:34 ---

Был наказан и сидит в гнезде под кроватью.