Рыбным гурманам. Готовим рыбу

Ну-ну, проще. У меня, во-первых, нет такого фартука. Да и мелочи в виде шила, ножа, и, конечно, такого окровавленного пня!

 

Ну, вот, добралась до махи-махи сегодня!
Первым делом слова благодарности Августу за рыбу. Очень вкусная, а если представить сколько пришлось ему усилий приложить, чтобы попала на стол, то благодарность еще выше.

Сделала подобие темпуры на скорую руку из некалиброванных кусочков, включая икру, кусочки морковки. Да и тесто было совершенно фонарным (некогда было залезать в свои бумажные информагентства и, тем более, в интернет), замешанное условно по памяти. Очень давно уже не делала.
Куски махи размораживала немного в холодильнике, а потом с часик в холодной воде (важно - не теплой, а именно холодной). После нарезала немного помельче, немного соли, перца. Ну, и дальше, обычный процесс: окунуть в тесто и на несколько минут в разогретое масло. Кроме морковки можно и порезанные кусочки баклажан, кабачков, зеленых листиков (что еще подвернется) окунуть в остатки теста и быстро обжарить. Получилось все очень быстро.
А результат такой, что тут же пришлось отказаться от мысли оставить на ужин хоть немного.
Самый смешной вопрос мне был: "А почему она такая вкусная, нежная, воздушная?"
Смогла только ответить: "Ну, как почему, просто рыба такая замечательная."
Так что, спасибо, Август, удовольствие получили. Сожрали, даже забыли кошке кусочек предложить.

 

Так угорь, он и в Африке угорь. Рыба очень вкусная и полезная. Просто нужно немного над ней поработать. А если коптильня будет, то, вообще замечательно.

 

После напряженных дней, в том числе и соревнований в Старой Загоре, после которых приехала уставшей физически и переполненной общением с подружками со всей Болгарии, захотелось пару дней побыть диванной кошкой. И, наконец, приступить к готовке угря, после просмотра ролика о разделке рыбки японским дядей.



Выглядит не очень эффектно, потому что у нас попытки диетического питания, с коричневым рисом, который на фотках портит своим цветом остальную еду.
Докладываю, может кто еще добавит своих впечатлений. Выполнив инструкцию по разделке и слегка посолив, поперчив (можно капельку и красного жгучего добавить), слегка обваляв в муке, на горячую сковородку и обжарить очень быстро, в течение 5-6 минут. На ломтиках видны надрезы. Примерно, с таким шагом, достаточно надрезать, чтобы спокойно есть вкусную рыбку. В следующий раз, когда будет время и желание, попробую с такой же разделкой, но с соусом терияки.
Ну, и для полноты коллекции, диетическая махи-махи, приготовленная недельку назад.
Минут 10 с оливковым маслом, лимоном и перчиком с солью, на сковородке под крышкой.

 

Так, с этого места поподробнее... Где закоптили, где попробовать, и все такое. Кстати, меняю, если что, на хлеб. Сейчас даже есть булка ржано-пшеничного "Столовый".

 

Думаю, слопали, как и мы, не заметив.