Рыбным гурманам. Готовим рыбу

Не просто пожарить надо, а еще поработать над угрем перед этим. Я сам не знаю как, но видел, это было долго.

 

У человека, который нам коптил нет лицензии на копчение рыбы. Он коптил только мясо.
С копчением угря вопрос прорабатываем.

 

Угря, конечно, есть невозможно. Костей столько, что карп отдыхает. Видно придётся на котлеты пустить, другого выхода не вижу. Все разговоры про особую обработку - просто разговоры.

 

машинкой steen, видео посмотрела.

 

Что такое машинка steen ?

 

Нормально едим. Привози своего угря, приготовим и вместе съедим.

 

Ты лучше КОНКРЕТНО напиши как вы его готовите, а не полунамёками )

 

Дак два кина выложили по этому поводу. Тут тема

 

специальная, электрическая для удаления костей из рыбы, напоминает электроэпитялор, с двумя врящающимися валами в разных направлениях, в том числе мелких костей угря. Если Вы так любите угря, наверное, есть смысл. Ссылка: http://steen.be/ru/продукция/рыбы/удаление-костей/ST590200E/

 

Посмотрел я эти кина. Так эти кости просто режутся мелко вместе с мясом и всё... Нафиг, лучше котлеты сделаю.

Не, спасибо, но машинка специальная мне точно не нужна, да и не особо то я и люблю угрей... Просто поддался всеобщей эйфории

 

всяко котлеты это не то.

 

и я за осетрину! котлеты самые вкусные из минтая.

 

То, не то... другого выхода не вижу)

Думаю из угря тоже должны быть неплохие))

 

не знаю, мне кажется, что мелкие кости будут в котлетах, сколько не перегоняй. Я угря с костями не видела, как считаете, может быть лучше вдоль хребта оттяпать, пусть с потерей мяса, но костей должно быть заметно меньше. Шкуру с него снимать, все одно, придется, кости по срезу и лягут.

 

Треска+палтус (синекорый)+горбуша (или кета)+кальмар. Это - состав моих рыбных котлет.